Wednesday, 15 October 2014

Healthy myths that are not so healthy ....... rompamos algunos mitos que puede que no sean tan saludables como pensamos

Hello to all of you lovelies out there! You might find yourself doubting whether when doing your groceries or cooking at home you are making the right choices...We are so bombarded nowadays with websites, doctor summits, nutrition conferences and media marketing us diet books and what to eat or what not to eat, that we have completely lost ground here.
In a previous post I guided you through some of the confusions we face in a daily basis with what is and isn't healthy and how to change your lifestyle to a better suited one for your body. Today we will learn the biggest myths out there turning what we thought was healthy into a not so healthy option.

Agave syrup  ....I am sure you heard of this or have used it or perhaps have it in your cupboards. It was over three years ago when amongst vegetarian communities, this syrup gained strength and was said to be the healthiest option to sugar and a good natural sweetener. Well I am very sorry to break the news so roughly but that isn't true. Have you heard of the glycemic index? It is used to measure sweeteners in three different aspects: 
1. The amount of carbohydrate present. 
2. The type of carbohydrate present. 
3. The presence of other substances (soluble fiber for example) that slow metabolism of carbohydrates. 
This index measures how fast sugar hits your blood stream..the faster the worse, as your liver gets involved..insulin wants to come to the rescue...excess sugar is stored as fat....never ending cycle with sugar as the movie star.
Now that we know the theory let me tell you a little secret... agave contains more fructose than any other common sweetener, including high fructose corn syrup. Although the glycemic index of agave is 15, which is quite low in the chart, therefore we thought was good. It is measured by its glucose content and we have to be more concerned about the fructose. We have learned in previous posts also that fructose is only processed in the liver, poses a major strain for it and amongst other things inhibits the creation of a hormone that controls appetite and is converted into fat more rapidly than glucose.
Stevia, raw honey, maple syrup or molasses are great alternatives :)
Check out Doctor Oz and learn more

Olive oil.... This vegetable oil is great for salads, sides, dips and sauces and extremely healthy don't get me where does the problem start? When we heat the oil....If you’re cooking over high heat, don’t choose olive oil. Olive oil has a lower smoke point—the point at which an oil literally begins to smoke (olive oil’s is between 191° and 242°C)—than some other oils. When you heat olive oil to its smoke point, the beneficial compounds in oil start to degrade, and potentially health-harming compounds form.
What can you use instead? sesame, coconut, flaxseed or canola oil...those are all best for sautéing, frying and mainly to be used in pans and that yummy heart-healthy extra virgin olive oil for dips, salads, dressings and sauces.

Soy....We have been told it is the healthy alternative to meat and dairy and unprocessed soy is but most of the products we find out there that claim to be soy have almost none of it left in them. The soy bean is not to blame it's the manufacturing and processing. 
To get it right buy edamame beans, they sell them in the frozen produce and almost always imported from Japan. Boil them or steam them, sprinkle some salt or chili flakes and you will be having the best unprocessed option of the soy bean and all it's goodness. 
Any other soy product in the market has been processed which means all it's nutrients have been stripped off, the physical property of it has been artificially altered in a way that makes it dangerous, the minerals have been stripped out and you are left with a long shelf life product with a sweet taste that looks, feels, smells or tastes nothing like soy at all.

Fruit Juice...... it is simply fructose which as we know is sugar. What happens when we juice a fruit? depending on the juicer we are using there will be heat involved in the process or not which breaks the dna of the fruit, it's properties and nutrients and we are separating the fiber or skin of the fruit from the pulp where or the natural sugar content is.
When we finish juicing the fruit all we have left is water and fructose. It tastes yummy and you might be getting some goodness out of it but most probably you will just be spiking your sugar levels right up. For some people this may be beneficial so it is not a bad thing to drink at all but on the healthy side it would not be a good thing to drink every day. Fruits would preferably be added to veggie juices to add sweetness. For, carrot and ginger juice or celery ,lime cucumber ,parsley and kiwi....adding a vegetable will balance the sugar content as the fiber will be added and therefore reduce the glycemic index of it and helping us feel satisfied for longer.

Packed granola bars, protein bars, raw bars....... There has been a boom in the market of all sorts of bars. With or without nuts, made raw, chia bars, energy bars, for the gym, pure protein....The fact is they are normally packed with sugar. When purchasing them please read the labels carefully and my suggestion would be ...
If they have ingredients you can't pronounce or don't know about , don't buy
If there are more than 5 ingredients, don't buy
If the ingredient list starts with a sugar and there's more than one don't buy
To be in the safe side you can always bake them me it takes 1 hour maximum. Ingredient list has two basics and the rest up to you and the sweetener chosen is either raw honey or a blend of molasses or coconut palm sugar. Yes you need the sugar to make the ingredients stick together but wouldn't you want to know you used 5g of raw organic honey for 15 servings than buying something that says dextrose and maltose on the label( which are artificial chemically made sugars)? I thought so.... :)

These are my yummy oat bars right out of the oven :)
Hoping you enjoyed the reading and learned something out of it same way I do every day. Nourish yourself and your body will thank you! 

By Rocio Arenas


Hola a todos! ¿Mientras haces la compra para ti o tu familia piensas a veces si estás comprando saludable? ¿productos adecuados?  ... Estamos tan bombardeados hoy en día con páginas web, revistas, programas de televisión, conferencias médicas y de nutrición, medios de comunicación intentando comercializar libros, dietas o decirnos qué comer o qué no comer; que hemos perdido completamente el norte y ya no sabemos lo que es bueno o lo que no lo es.
En un post anterior os guié a través de algunas de las confusiones a las que nos enfrentamos en el día a día con lo que es y no es saludable y cómo cambiar tu estilo de vida a uno más adecuado para tu cuerpo. Hoy vamos a aprender algunos mitos de la nutrición básica convirtiendo lo que pensábamos que era saludable en una opción quizás no tan saludable.

El jarabe de agave .... estoy segura de que has oído hablar de esto o lo has utilizado personalmente o tal vez está en tu cocina. Fue hace más de tres años, cuando entre las comunidades vegetarianas este jarabe ganó fuerza y se dijo que era la opción más saludable al azúcar y un buen edulcorante natural. Bueno, lamento mucho tener que daros esta noticia, pero eso no es cierto. ¿Has oído hablar del índice glucémico? Se utiliza para medir edulcorantes en tres aspectos diferentes:
1. La cantidad de carbohidrato presente.
2. El tipo de carbohidrato presente.
3. La presencia de otras sustancias (fibra soluble por ejemplo) que ralentiza el metabolismo de hidratos de carbono.
Este índice mide cómo el azúcar llega de rápido al torrente sanguíneo siendo cuanto más rápido peor, ya que tu hígado se ve involucrado .... la insulina quiere venir al rescate ... el exceso de azúcar se almacena en forma de grasa .... interminable ciclo vicioso con azúcar como la estrella de cine.
Ahora que nos sabemos la teoría déjame contarte un pequeño secreto ... agave contiene más fructosa que cualquier otro edulcorante común, incluido el jarabe de maíz de alta fructosa. Aunque el índice glucémico de agave es de 15, que es bastante bajo en la tabla, nos pareció que era bueno pero está medido por su contenido de glucosa y tenemos que estar más preocupados por la fructosa. Hemos aprendido en posts anteriores también que la fructosa sólo se procesa en el hígado y que representa un gran estrés y entre otras cosas inhibe la creación de una hormona que controla el apetito y se convierte en grasa más rápidamente que la glucosa.
Stevia, miel cruda y jarabe de arce son excelentes alternativas :)
Echa un vistazo a el doctor Oz y aprende más

El aceite de oliva .... Este aceite vegetal es ideal para ensaladas, aperitivos fríos, salsas y aderezos en general. Es altamente saludable, no me entiendas mal ... entonces ¿dónde empieza el problema? Cuando calentamos el aceite .... Si estás cocinando a fuego alto, no elijas aceite de oliva. El aceite de oliva tiene un punto llamado -el punto de humo- que es en el que un aceite literalmente comienza a ahumar (aceite de oliva está entre 191 ° y 242 ° C) bastante más bajo que otros aceites vegetales. Cuando se calienta el aceite de oliva a su punto de humo, los compuestos beneficiosos comienzan a degradarse formando así compuestos altamente dañinos para tu salud.
¿Qué se puede usar en su lugar? aceites de sésamo, coco, aceite de linaza o canola ... esos son mejores para saltear, freír y principalmente para ser utilizados en sartenes y ollas ... guarda nuestro delicioso aceite de oliva virgen extra,  saludable para el corazón, para las salsas, ensaladas y aderezos.

La soja .... Se nos ha dicho que es la alternativa saludable a la carne y los productos lácteos y la soja sin procesar lo es pero desgraciadamente la mayor parte de los productos que encontramos por ahí que dicen ser de soja tienen poca o casi nada de soja en ellos. La soja no tiene la culpa es la fabricación y el procesado.
Para una soja pura, compra edamame, se parece a la vaina de una haba, es verde y se venden en la sección de los productos congelados, casi siempre importados de Japón. Hervidas o al vapor, con una pizca de sal o chili y ya tienes la mejor opción sin procesar de la soja y todos sus beneficios.
Cualquier otro producto de la soja en el mercado ha sido procesado que significa que todos los  nutrientes se le han quitado, la propiedad física de la misma ha sido alterada artificialmente de una manera que hace que sea peligroso, los minerales se le han despojado y queda un producto final con una fecha de caducidad increíblemente larga y un sabor dulce; y se ve y huele nada como la soja.
Fíjate en los cartones de leche, lee las etiquetas, mira el tofu prensado, las hamburguesas vegetales de soja, tristemente está todo altamente procesado :( así que vuélvete adict@ a los edamame...están de vicio!!!!

Zumo de fruta ...... es simplemente fructosa que como sabemos es azúcar.
¿Qué sucede cuando hacemos zumo de frutas? dependiendo del exprimidor que estemos utilizando habrá calor involucrado en el proceso o no, que rompe el ADN de la fruta, sus propiedades y nutrientes y estamos separando la fibra o la piel de la fruta de la pulpa, donde se contiene todo su azúcar natural.
Cuando terminamos de extraer el zumo de la fruta lo único que nos queda es agua y fructosa. Sabe delicioso y puede ser que consigas unos pocos beneficios del zumo, pero mayoritariamente estás aumentando tus niveles de azúcar en sangre.
Para algunas personas esto puede ser beneficioso por lo que no es algo malo para beber en absoluto, pero mirando el lado sano a plazo largo, no es algo aconsejable para beber todos los días. Las frutas se añaden preferiblemente a los zumos de verduras para agregar dulzor. Por ejemplo ... de manzana y zanahoria con jengibre; zumo de apio, limón, pepino, perejil y kiwi .... añadiendo una verdura vas a equilibrar el contenido de azúcar ya que estamos añadiendo fibra y por lo tanto reducimos el índice glucémico, y ayuda a sentirnos satisfechos y llenos por más tiempo.
Intenta añadir una pieza de verdura a tu zumo de fruta y notarás la diferencia :)

Barritas de granola empaquetadas, barras de proteína, barritas sustitutivas de comidas ....... Se ha producido un auge en el mercado de todo tipo de barritas, con o sin nueces, de proteína, de chia, de dátiles, barras de energía para el gimnasio. El problema es que normalmente están llenas de azúcar. Cuando las compres, por favor lee las etiquetas cuidadosamente y te sugiero lo siguiente cuando lo hagas:

Si tienen ingredientes que no puedes pronunciar o no sabes lo que son, no lo compres.
Si hay más de 5 ingredientes, no lo compres.
Si la lista de ingredientes comienza con un azúcar y hay más de uno en total no lo compres.

Para estar más que seguros puedes dedicar 2 horas de tus fines de semana a hornear barritas en casa o mezclar tus ingredientes favoritos en un procesador de alimentos y hacer barritas en crudo ... confía en mí, no tardarás más de hora y media.
La lista de ingredientes tiene dos básicos y el resto depende de lo que más te guste. El edulcorante elegido es miel cruda o una mezcla de melaza o azúcar de palma de coco. Necesitas el azúcar y aceite de coco para que los ingredientes se peguen, pero haciéndolas en casa usas unos 5 g de miel orgánica cruda para 15 porciones lo cual considero mucha mejor opción que comprar algo que dice dextrosa y maltosa en la etiqueta (que son azúcares artificiales fabricados químicamente) o algo que lleva 4g de azúcar en una sola porción.  Si optas por procesar ingredientes y hacer barritas en crudo elige dátiles o ciruelas pasas para la base pegajosa y añade nueces y semillas a tu gusto :)

Espero que os haya servido de ayuda y hayáis aprendido algo nuevo tal y como hago yo cada día. Espero ver esas barritas hechas en casa!! Aliméntate bien y tu cuerpo te lo agradecerá!


Estas son mis barritas de avena salidas del horno :)

Por Rocío Arenas

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