Monday, 17 November 2014

wanna detox? all about it plus a plan to follow ....... todo sobre detox con plan semanal :)

Hello lovelies!!!! I am hoping you are all doing well, enjoying my posts and taking in as much information as posible as well as incorporating some of the good habits into your lives.
A friend of mine asked me to post about detox and here I am.... she is someone we all should be proud of as she has changed her diet completely and said she is eating more veggies now tan she ever did before lol.
Speaking about detox I would first want to explain to you all the underlying of it and what it really means.

Dr. Frank Lipman explains it so well I needed to post it here for you: 

"Detoxification is what your body does naturally to neutralize, transform or get rid of unwanted materials or toxins. It is a primary function of the body, constantly working and interacting with all other functions of the body. So when I am talking about detoxification, it is about improving and optimizing the function of your body’s own detoxification systems. This is done by decreasing the amount of toxins we put into our bodies while at the same time supporting our body’s detoxification and elimination systems with the nutrients it needs to function properly.
As a culture we are very aware of our external cleanliness. We clean our teeth daily, we bath and wash our hair daily or every other day and we like to look and smell clean because it makes us feel better. Similarly, I see detoxification as internal cleansing. The problem is that it’s often hard to know when our internal cleansing mechanisms are not functioning well. Unlike other parts of our body it is very hard to know how well our liver is working, and our liver is the main detoxification organ. Apart from synthesizing and secreting bile, the liver acts as a filter for toxins and bacteria in the blood and chemically neutralizes toxins, converting them into substances that can be eliminated by the kidneys.
Although it is mostly ignored by our current medical system, the detoxification system is a key component of our body’s functioning. Most of the molecules made by our bodies every day, are for getting rid of waste products. We need hundreds of enzymes, vitamins and other molecules to help rid the body of unwanted waste products and chemicals. We need to manufacture these molecules to help take the good from what we ingest and get rid of the unwanted. Although the bulk of the work is done by the liver and the intestinal tract, the kidneys, lungs, lymphatic system and skin are all involved in this complex detoxification system.
The purpose of a detoxification program,  is primarily to support these organs of elimination so that toxins present in the body can be metabolized and excreted. Time and time again I’ve seen the benefits a good internal cleanse can bring."

Our bodies are prepared to detoxify by themselves but due to the new lifestyles we all have which include stress, elevated sugar intake, rushed meals, lack of vitamins and minerals, pollution......we accumulate so many toxins that our body can't deal with that, so we need an alternative option.....detox days.
First of all you should assess your personal self, your uniqueness as a person will have the power over how long and how well you can detoxify your body.
There is a before and after preparation you should carefully pay attention to.

Step 1. Plan ahead
Get a calendar and plan the best time for you to be 150% committed to re-booting your body. You will need a minimum of two and a half weeks to do so.

Step2. Consider your strengths and weaknesses
Make sure you know yourself well enough. Take in consideration your blood pressure levels, your blood sugar levels, any medical condition that could arise and be monitored by a doctor if need be. 

Step 3. Involve your loved ones
Make sure you tell your close people, co-workers, family and friends that you will be embarking in a detox time so they can better understand your needs, possible mood swings, control your cravings and support you when needed.

Step 4. Read my post carefully
Make sure you soak in all the information required and do some extra research if needed. It is a moment for you and your body to connect and start over.

Step 5. Track your progress
Make sure you use a journal to write daily notes about your improvement. Weigh yourself and measure yourself to see how you will drastically reduce body inflammation and water retention.

Let's get started!!

What you would need for a detox:
Full commitment
A good grocery shopping
A juicer
Strong will power

Say goodbye to the following:
Anything processed that lives in a package, can, bag, tin, jar.....unless it is a whole real food with few ingredients such as salt and water.
Sugar...bye bye sugar from food and drinks
Anything that contains artificial sweeteners , colorings, and dyes must go too (anything that has a label)
Starches such as potato, squash, sweet potato, beets, etc..
Coffee and any caffeinated item
Grains (quinoa, rice, oats, millet...) and anything made with flours
Beans and legumes
Dairy such as yogurts, cream, milk, cheese etc..
Red meat
You must be thinking now that I am crazy....thinking what the hell will you be eating? well don't panic just yet.
Examples of meals will include:
Breakfast ( fruit platter, smoothie, scrambled eggs with cayenne pepper, avocado slices with tempeh(fermented tofu), miso soup)
Lunch (salads, oven roasted veggies, veggie wok, stir fries topped up with sesame seeds, soups, wild caught fish)
Snacks (raw nuts, veggie and fruit smoothie or green juice)
Dinner (free range chicken breast with steamed veggies, salads, creams, soups)
For a week you will have to nourish your body, spend time in the kitchen, value your meals, chew every bite and feel the goodness of doing so.

You are ready for your detox. For a minimum of three days up to a week for beginners you will be having five juices a day or three juices plus two raw meals depending on your own personal conditions and the strength your body has to be coping with such detox.
As you will be lacking enough fiber during this week it is recommended to add to your juices some flaxseed powder or psyllium.
As to boost your vitamin and mineral intake a spoonful of wheatgrass powder or spirulina in each juice or in two daily water shots would be a great addition.
Start and end your detox with the liver flush. Take it the night before you start and the night you intend to end. It helps flush out toxins from the liver and gall bladder.
For the remaining time choose any juice making sure you try them all and spread 5 of them throughout the day with a minimum of 2 and a half hours in between.
If you choose to have raw food toggether with your juices take 3 a day plus two meals with three hours in between.
Make sure you move 30 minutes a day doing some yoga, light stretches, walks, a swim... 
Drink plenty of water
Take a good daily probiotic to help bring good bacteria and enzymes to your digestive system.

Timetables would look like this:
       Only juices                                                Juices and Raw Food
7 am juice number 1                                         7 am juice number 1
10 am juice number 2                                       10 am juice number 2
1 pm juice number 3                                         1 pm raw meal
4 pm juice number 4                                         4 pm juice number 3
7 pm juice number 5                                         7 pm raw meal
10 pm bedtime                                                  10 pm bedtime
Juice recipes:
Liver flush 1 slice of ginger, 1 sliced garlic clove, 2 oranges, 1/2 lime, pinch of paprika, 30 ml of olive oil
Apple Cleanser  2 apples, 2kale leaves or a bunch of spinach leaves, 1 celery stick, 1/3 of a long cucumber, 1/2 beetroot 
Green goodness 3 carrots, 2celery sticks, 1bunch of watercress, 1 large handful of spinach
Carrot Cleanser 3 carrots, 1/2 apple, 1/2 orange, 1/4 beetroot, 1 celery stick, 2 large kale leaves or a bunch of spinach
Beets 2 beetroots, 2 carrots, 1 apple, 1 orange, 1 celery stick, 1/2 inch ginger root
Green Goddess 1 bunch fresh parsley, 1 handful of watercress, 4 broccoli spears, 1/2 pineapple
Green and pears 8 broccoli spears, 3 celery sticks, 2 pears
Pineapple goodness 1/2 pineapple, a handful of mint leaves
Watermelon madness 3 apples, 2 thick slices of watermelon, 1 lime
Celery superfood 3 sticks of celery, 1 apple, 1 beetroot, 1 teaspoon of spirulina
Creamy Green 1 bunch of parsley, 1 handful of watercress, 4 carrots, 1 lime
(from the big book of juices and love kitchen)

Raw food recipes:
Try avoiding too many dressings and do small portions. Chew your food minimum 20 times per mouthful and eat slowly.

This is the time you will start incorporating foods slowly. Things to avoid will include ( processed and packaged foods, sugars, alcohol, dairy, red meats, chicken, caffeine)
You will start every day with a green juice of your choice on an empty stomach and three hours later you will have a meal.
You want to start light with soups and creams together with steamed vegetables, everything soft and easily digestible. During three days try having easily digestible meals and chew well your foods. 

After three days incorporate some grains and legumes in small quantities and some oats and a bit of dairy to add onto breakfast. Eat small portions of fish preferably steamed or oven baked and avoid high starch veggies if not in puree and in small quantities.
After a careful week re-introducing healthy meals you can slowly go back to your meal schedule trying your best to be as healthy as possible and not over indulging in sugars or alcohol.
Your body is now re-starting and re-building its good flora and immune system. You have helped your gut and digestive system, your colon, liver, gall bladder and pancreas. You have set yourself a new mark. You will feel your skin is glowing and clear, your energy levels higher and your sleep very much improved.
All these benefits are your body's way of thanking your for the time spent in nourishing it.

If you feel like a more powerful cleanse you can add some colon hydrotherapy sessions to your detox week. You will go to a doctors clinic where this service is provided and monitored by the specialist and you will be able to add the benefits of such amazing cleanse.
You can also visit resorts around the world specialized in detox and take some time off your busy schedule to relax and rejuvenate whilst taking care of your precious body.
If you feel anxious about starting this program always consult with a doctor whether holistic or not to monitor you through the process.

I am hoping to hear from your results soon :)

All the best!!! Rocio xx

This was the paradise I chose for my 2014 detox retreat :) Koh Samui, Thailand, Absolute Sanctuary


!!!!Hola!!!! Espero que estéis todos bien,  disfrutando de mis posts y asimilando la información poco a poco, así como incorporando algunos buenos hábitos a  vuestro día a día.
Una amiga mía me pidió que escribiese sobre desintoxicación y programas detox así que aquí estoy .... Ella es alguien de la que todos deberíamos estar orgullosos por haber conseguido cambiar su dieta por completo comiendo más verduras ahora que nunca antes jajaja.

Antes de exponer un programa de detox para el cuerpo quiero que entendáis bien lo que realmente significa.

El Dr. Frank Lipman lo explica tan bien que me he visto tentada a copiar este párrafo para vosotros:

"La desintoxicación es lo que hace tu cuerpo de forma natural para neutralizar, transformar o deshacerse de los materiales no deseados o toxinas. Se trata de una función primaria del cuerpo, constantemente trabajando e interactuando con todas las otras funciones del cuerpo. Así que cuando estoy hablando de la desintoxicación, se trata de mejorar y optimizar el funcionamiento de los sistemas de desintoxicación propios de tu cuerpo. Esto se hace por la disminución de la cantidad de toxinas que ponemos en nuestros cuerpos, al mismo tiempo apoyando a los sistemas de desintoxicación y eliminación con los nutrientes que necesita para funcionar correctamente.
Como cultura somos muy conscientes de nuestra limpieza externa. Nos lavamos los dientes todos los días, nos bañamos y lavamos nuestro cabello todos los días o cada dos días y nos gusta vernos y oler limpios, ya que nos hace sentir mejor. Del mismo modo, no vemos la desintoxicación como la limpieza interna. El problema es que a menudo es difícil saber cuando nuestros mecanismos internos de limpieza no están funcionando bien. A diferencia de otras partes de nuestro cuerpo, es muy difícil saber lo bien que nuestro hígado está funcionando, siendo el principal órgano de desintoxicación. Además de sintetizar y secretar la bilis, el hígado actúa como un filtro para las toxinas y bacterias en la sangre y neutraliza químicamente toxinas, convirtiéndolos en sustancias que pueden ser eliminadas por los riñones.
A pesar de que se tiene en cuenta sobre todo por nuestro sistema médico actual, el sistema de desintoxicación es un componente clave del funcionamiento de nuestro cuerpo. La mayor parte de las moléculas hechas por nuestros cuerpos todos los días son para deshacerse de los productos de desecho. Necesitamos cientos de enzimas, vitaminas y otras moléculas que ayudan al cuerpo a deshacerse de los residuos no deseados y los productos químicos. Tenemos que fabricar estas moléculas para ayudar a tomar lo bueno de lo que ingerimos y deshacernos de lo no deseado. Aunque la mayor parte del trabajo es realizado por el hígado y el tracto intestinal; los riñones, los pulmones, el sistema linfático y la piel están todos involucrados en este complejo sistema de desintoxicación.
El propósito de un programa de desintoxicación, es principalmente apoyar a estos órganos de eliminación de modo que las toxinas presentes en el cuerpo puedan ser metabolizados y excretadas. Una y otra vez he visto los beneficios que una buena limpieza interna puede aportar ".

Nuestros cuerpos están preparados para desintoxicarse por sí mismos pero debido a los nuevos estilos de vida que todos tenemos, que incluyen el estrés, la ingesta elevada de azúcar, comidas apresuradas, la falta de vitaminas y minerales, la contaminación ...... acumulamos tantas toxinas que nuestro cuerpo necesita una opción alternativa ..... días de desintoxicación.
En primer lugar debes evaluar tu yo personal, tu singularidad como persona tendrá el poder sobre cuánto tiempo y qué bien puedes desintoxicar tu cuerpo.

Hay una preparación antes y después a la que debes prestar atención cuidadosamente. 

Paso 1. Planifica con antelación  
Agarra un calendario y planifica el mejor momento en el que puedas estar 150% comprometido a mejorar internamente tu cuerpo. Necesitarás un mínimo de dos semanas y media para hacerlo.

Paso 2. Ten en cuenta tus fortalezas y debilidades 
Asegúrate de que te conoces lo suficientemente bien. Ten en cuenta tus niveles de presión arterial, tus niveles de azúcar en la sangre, cualquier condición médica que pueda surgir y ten supervision médica si es necesario.

Paso 3. Involucra a tus seres queridos 
Asegúrate de contarles a tus compañeros de trabajo, amigos, familia y seres queridos que te vas a embarcar en unas semanas de desintoxicación para que puedan entender mejor tus necesidades, los posibles cambios de humor, a controlar tus antojos y apoyarte cuando sea necesario.

Paso 4. Lee mi post cuidadosamente 
Asegúrate de empaparte con toda la información necesaria y haz una investigación adicional si es necesario. Es un momento para ti y tu cuerpo,  para conectar y empezar de nuevo.

Paso 5. Seguimiento de tu progreso 
Asegúrate de utilizar un diario para escribir notas sobre tu mejora. Pésate y mídete para ver tus logros en la reducción drástica de la inflamación de tu cuerpo y la retención de líquidos.

!! Empecemos !! 

Lo que vas a necesitar: 

Compromiso completo
Una buena compra de verduras y frutas
Una licuadora
Mucha fuerza de voluntad


Hay que decir adiós a lo siguiente:

Cualquier cosa procesada que venga en un paquete,bolsa, lata, tarro ..... a menos que sea un alimento entero real con pocos ingredientes como sal y agua.
Azúcar ... adiós al azúcar de los alimentos y bebidas.
Cualquier cosa que contenga edulcorantes artificiales, colorantes y tintes (cualquier cosa que tenga una etiqueta)
Los almidones como la patata, la calabaza, la batata, remolacha, etc ..
Café y cualquier producto con cafeína .
Los granos (quinoa, arroz, avena, mijo ...) y cualquier cosa hecha con harina .
Los frijoles y las legumbres.
Productos lácteos tales como yogures, crema, leche, queso, etc ..
Carne roja

Debes estar pensando ahora que estoy loca .... pensando si no vas a poder comer absolutamente nada, pero nada más lejos de la realidad. Aquí te dejo unos ejemplos de comidas. Lo que necesito es que vuelvas a conectarte con la naturaleza de los alimentos, que cocines más en casa y que prestes atención a lo que comes, que sea natural y fresco.

Desayuno (plato de fruta, batido, huevos revueltos con pimienta de cayena, rebanadas de aguacate con tempeh (soja fermentada), sopa de miso)
Almuerzo (ensaladas, verduras asadas al horno, wok de verduras con semillas de sésamo, sopas, pescado al vapor)
Snacks (nueces crudas, zumo de frutas y verduras o zumo verde, smoothies)
Cena (pollo hervido con verduras al vapor, ensaladas, cremas, sopas)

Durante una semana, tendrás que alimentar tu cuerpo, pasar tiempo en la cocina, valorar tus comidas, masticar cada bocado y sentir los beneficios de hacerlo.


Ya estás list@ para tu desintoxicación. Por un período mínimo de tres días hasta una semana para principiantes vas a tomar cinco zumos al día o tres zumos y dos comidas en crudo en función de tus condiciones personales y la fuerza que tu cuerpo tiene para poder hacer una desintoxicación.
Ya que se carece de suficiente fibra durante esta semana te recomiendo agregar un poco de polvo de linaza o de psyllium a tus zumos.
Para aumentar el nivel de vitaminas y minerales una cucharada de espirulina en cada zumo o en dos tomas diarias con agua te beneficiarán bastante. Como alternativa puedes tomar un buen complejo multivitamínico sin azucares añadidos.

Empieza y termina tu desintoxicación con una limpieza de hígado en forma de zumo. Tómatelo la noche antes de empezar y la noche que vayas a terminar el detox. Esto ayuda a eliminar las toxinas del hígado y el páncreas.

Durante el tiempo que elijas de detox vas a tomarte cinco zumos al día o tres zumos y dos comidas crudas. De la lista de zumos que te voy a dar debes probarlos todos durante tu detox.
Deja unas tres horas entre zumos. Por comida cruda me refiero a cualquier receta en la que los alimentos que vas a comer no han sido sometidos a calor o cocción alguna.

Asegúrate de moverte un mínimo de 30 minutos al día haciendo un poco de yoga, estiramientos ligeros, paseos, nadar ...
Bebe mucha agua
Toma un buen probiótico diario para ayudar a traer buenas bacterias y enzimas a tu sistema digestivo.

Los dias serán asi:

        Sólo Zumos                                          Zumos y alimentos crudos

07 de la mañana primer zumo                     07 de la mañana primer zumo
10 de la mañana segundo zumo                  10 de la mañana segundo zumo
13:00 de la tarde tercer zumo                      13:00 comida en crudo
16:00 de la tarde cuarto zumo                     16:00 tercer zumo
19:00 de la tarde quinto zumo                     19:00 comida en crudo
22:00 hora de dormir                                   22:00 hora de dormir

Recetas de zumos: 

Limpieza de Higado 1 rodaja de jengibre fresco, 1 diente de ajo en rodajas, 2 naranjas, 1/2 limón, una pizca de pimentón, 30 ml de aceite de oliva

Manzanita  2 manzanas, hojas 2 hojas de col rizada o un manojo de hojas de espinaca, 1 palo de apio, 1/3 de un pepino largo, 1/2 remolacha

Verde verdoso 3 zanahorias, 2 palos de apio, 1 manojo de berros, 1 puñado grande de espinacas

Zanahoria 3 zanahorias, 1/2 manzana, 1/2 naranja, 1/4 remolachas, 1 palo de apio, 2 hojas grandes de col rizada o un manojo de espinacas

Las remolachas 2 remolachas, 2 zanahorias, 1 manzana, 1 naranja, 1 tallo de apio, raíz de jengibre al gusto

Diosa Verde 1 manojo de perejil fresco, 1 puñado de berros, 4 piezas de brócoli , 1/2 piña

Verdes y peras 8 piezas de brócoli, 3 ramas de apio, 2 peras

Bondad 1/2 piña, un puñado de hojas de menta

Locura de Sandía 3 manzanas, 2 rebanadas gruesas de sandía, 1 lima

Apio  3 palos de apio, 1 manzana, 1 remolacha, 1 cucharadita de espirulina

Cremoso 1 manojo de perejil, 1 puñado de berros, 4 zanahorias, 1 lima

(recetas sacadas de The Big Book of Juices y Love Kitchen)

Recetas de comidas en crudo:

Trata de evitar demasiados aderezos y come pequeñas porciones. Mastica bien los alimentos, mínimo 20 veces por bocado y come despacio.


Este es el tiempo en el que vas a comenzar a incorporar alimentos lentamente. Cosas a evitar incluirán (alimentos procesados ​​y envasados​​, azúcares, alcohol, productos lácteos, carnes rojas, pollo, cafeína)
Vas a empezar cada día con un zumo verde de tu elección con el estómago vacío y tres horas más tarde tomarás tu primera comida. Es importante amanecer temprano para aprovechar la actividad interna de tu cuerpo.

Empezaremos con sopas y cremas junto con verduras al vapor, todo suave y de fácil digestión. Durante tres días trata de hacer que las comidas sean de fácil digestión y mastica bien los alimentos. Después de tres días podrás incorporar algunos granos y legumbres en pequeñas cantidades y un poco de avena y productos lácteos para tomar en el desayuno. Come pequeñas porciones de pescado preferiblemente al vapor o al horno y evita verduras tipo patata o batata si no es en puré y en pequeñas cantidades.

Después de una semana manteniendo una cuidadosa re-introducción de comidas saludables, poco a poco podrás volver a tu horario de comidas intentando ser lo más saludable posible y evitando comer en exceso productos azucarados o alcohol.

Tu cuerpo está ahora re-iniciándose y reconstruyendo la buena flora intestinal para un buen sistema inmunológico. En estas semanas has ayudado a tu intestino y tu sistema digestivo, colon, hígado, vesícula biliar y páncreas. Notarás tu piel más brillante y clara, tus niveles de energía más elevados y tu sueño mejorado.
Todos estos beneficios son la manera en la que tu cuerpo te está dando las gracias por tomarte un tiempo en nutrirlo y cuidarlo.

Modificaciones al programa

Si te apetece probar una limpieza más potente puedes añadir algunas sesiones de hidroterapia de colon a tu semana de desintoxicación. Irás a una clínica donde se brinda este servicio y estarás supervisado por un especialista en todo momento y de esta manera aumentarás los beneficios de tus semanas de limpieza.

También puedes visitar centros turísticos que existen por todo el mundo y que están especializados en desintoxicación; de esta manera te puedes tomar un tiempo de vacaciones, alejado de tu apretada agenda para relajarte y rejuvenecer mientras cuidas de tu cuerpo.

Si te sientes con nervios o ansiedades o estás inseguro de poder realizar esta limpieza es aconsejable acudir a un médico que pueda mantenerte supervisado en todo momento.

Espero tener noticias de tus resultados pronto :)

Deseándote todo lo mejor !!! Rocio xx

Este fue el paraíso que elegí para mi desintoxicación y retiro espiritual de este año 2014 :) Koh Samui, Tailandia, Absolute Sanctuary


Monday, 3 November 2014

Stevia.... all there is to know about it ...... Todo lo que hay que saber sobre Estevia (edulcorante natural) :)

Hello to all of you lovelies out there! Hoping you are doing great and managed to incorporate some healthy habits into your busy days. I know of some of you that did and I have to say I am extremely proud of having inspired that inner healthy you! :)

Today we will be discussing stevia and its benefits but also what to look out when we are purchasing it.

In a previous post we discussed how foods are rated in what we call a Glycemic Index Chart which takes into consideration the glucose levels of the food itself and the lower the index level the slower that sugar goes into our blood stream, so we don't get that instant high we don't need.

At the very end of today's post there will be a chart so you can check for yourself the Glycemic Index of the sugars you intake daily.

As we have Stevia as our show star today I have to state the following:

It is a natural sweetener, actually a plant original from South America that is 200 times sweeter than sugar itself. 

It does not cause a blood sugar spike and this alone is beneficial to health.
Suitable for diabetics.
Harmless to oral hygiene, avoiding cavities and maintaining teeth health.
It contains no calories and is great for substituting when on sugar craving sweet hunts! :)

Having said that and before you run off to the supermarket to buy it please be aware that we want to keep it a natural plant sweetener as it is so we want to avoid anything processed! Now this is the tricky part as almost all manufacturers make more money when being able to produce bigger amounts with less base product so they end up mixing the natural goodness of stevia with dextrose, maltose and excess glucose...what happens then? we have a processed sweetener, with manufactured "natural flavors" and sugar! which we wanted to avoid all the way.

So watch out for the following and DO NOT BUY!

pics thanks to #Food Babe

Be aware as well that even some organic stevia products have agave in the ingredient list which you want to fully avoid as is mainly full of fructose ( although scores a low index in the GI score it's because its content of glucose is low but extremely high in fructose therefore a product to try avoiding). I have also seen some silica in the labels of a few organic stevia brands...what is silica?! well you know how when you purchase some protein powders or supplements or even a handbag sometimes they add this silica gel pouch? which actually  says throw not eat...desiccant silica gel....unfortunately manufacturers use it to improve the flow of powder substances but for human consumption it is something that irritates both digestive and respiratory tracts so lets try staying away if possible.

What to look for in the labels is the following :

100% pure
Ingredient list should look like this : Stevia leaf extract NOTHING ELSE!

Some brands which offer this include 

NOW® BetterStevia™

NuNaturals, NuStevia, Pure White Stevia Extract

For my spanish followers check out this website

If you can't possibly find it anywhere you will be as safe and sweet using coconut palm sugar, my personal favorite or some raw organic honey or maple syrup, also low GI and super healthy!

Fancy some yummy recipes? Starting a more healthy lifestyle can seem a bit overwhelming at the beginning but once you get used to your new grocery list and what to be aware of in the labels you will be doing it thesame way you breathe.
Many people may think you have to say goodbye to all you sweet treats once on healthy habits but I am here to give you the best news! There is no need for that! you can enjoy cookies, cakes, pastries and pancakes and even sprinkle raw cacao ( chocolate in its purest form) on them. Don't believe me? try these recipes and let me know :)

Banana blueberry cake

you will need:
1 cup of coconut flour
3 well ripped bananas
1 cup frozen blueberries
6 large eggs (room temperature)
1/2 a cup of melted coconut oil
1/2 a cup of almond milk (room temperature)
1 teaspoon of baking soda
half a teaspoon of salt
1 teaspoon of stevia

Let's get cooking!
Step1. preheat oven at 170 celsius
Step 2. In a bowl add eggs, coconut oil, almond milk, stevia., salt and baking soda and whisk well.
Step 3. Mash the bananas, add to the mix and whisk well.
Step 4. Add the coconut flour and mix well.
Step 5. The dough should be runny and sticky. If not, pour same amounts of coconut oil and milk as you mix to make it smoother. It may happen if bananas are not well ripped :) not to worry.
Step 6. Incorporate frozen blueberries to the mix
Step 7. Oint your baking tray in some coconut oil and pour the dough inside.
Step 8. Bake for 45 mins and check with a toothpick as it may need another 10-20 minutes 
Step 9. When ready remove from the oven and side it for 15 minutes, then remove from tray and place on a rack to cool down.
Yummy Yummy!!!!

Stevia choco mousse

You will need:
2/3 cup pitted dates (any variety)
2 large and ripe avocados. Pitted, peeled and chopped ( approximately 2 cups )
1/3 cup of water or non dairy milk of your choice
1 teaspoon of stevia. Add more later if you wish
Pinch of sea salt
1/3 cup of raw cacao powder

Let's get cooking!
Step 1. Cover the dates with hot water and let stand for 15 minutes, then drain.
Step 2. Combine the avocados, water, stevia, and salt in a high- speed blender or a food processor. If you don’t have a high-speed blender, use the food processor here, not a conventional blender. Blend until smooth and combined.
Step 3. Add the dates and blend again until well-combined and smooth. Add the cacao powder, put on the lid, and blend again until smooth. Taste for sweetness and add more stevia, if desired. Chill or serve immediately.
Store leftover mousse in an airtight container in the refrigerator for up to 1 day.
Variation: carob powder can be used instead of cacao powder, and 1/3 cup maple syrup or coconut nectar can be used in place of dates, just reduce or omit the water. Also add a pinch of maca powder for a nuttier taste

Banana and Date Bread

you will need:
1/2 cup creamy roasted almond butter
2 eggs (room temperature)
1 teaspoon raw organic honey
1 teaspoon vanilla extract
3 - 4 medium medjool dates, pitted
1/2 small to medium ripe banana, mashed
1/8 teaspoon sea salt
1/4 teaspoon baking powder
1/2 - 1 teaspoon cinnamon (depending on how much you like cinnamon)
1/8 teaspoon nutmeg optional

Let's get cooking!
Step 1. Preheat oven to 170 celsius. Place dates in a bowl of warm water to soften them up.
Step 2. Place almond butter in a bowl and use a hand mixer. Mix almond butter until creamy 
Step 3. Drain dates and place in a food processor. Process dates into small pieces.
Step 4. Mash banana using a fork. Add banana, dates, eggs, honey, and vanilla to bowl with almond butter. Mix until everything is well incorporated. Add dry ingredients - salt, baking powder, cinnamon, and nutmeg. Mix again until ingredients are combined.
Step 5. Grease and 8 x 8 baking pan (I used coconut oil spray). Place batter in the dish. Bake for 18 - 20 minutes until toothpick comes out clean when inserted into the middle of dish. Do NOT over bake or the bread will become dry. After 15 minutes, I check my bread every minute or two. 
Step 6. When ready remove from the oven and side it for 15 minutes, then remove from tray and place on a rack to cool down.
Yummy Yummy!!!!

That's my banana blueberry cake :) Delish!!!

By Rocio Arenas


¡¡¡¡Hola a tod@s!!!! Tengo la esperanza de que estéis logrando incorporar algunos de los trucos y consejos que os he ido dando y que poco a poco los tengáis como hábitos. Sé de buena mano que algunas en concreto ya lo estáis haciendo y me siento súper orgullosa de vosotras y feliz de que hayáis compartido esos cambios conmigo. Me inspira a seguir escribiendo y estudiando :) 

Hoy vamos a hablar del edulcorante natural stevia o estevia y sus beneficios y de cómo leer sus envases para así elegir el producto más natural y beneficioso.
En un post anterior hablamos de cómo los alimentos se clasifican en lo que llamamos una Tabla de índice glucémico  (IG) que tiene en cuenta los niveles de glucosa existentes en ciertos productos alimenticios; donde el nivel de índice más bajo indica una lentitud con la que el azúcar entra en nuestro torrente sanguíneo impidiendo así un "subidón" o pico de azúcar en el organismo.
Al final del post de hoy habrá un gráfico para que puedas comprobar por ti mismo el índice glucémico de los azúcares que ingerimos diariamente. 

Hablemos de nuestra estrella de hoy Estevia:

Es un edulcorante natural originario de una planta de América del Sur, que es 200 veces más dulce que el azúcar en sí. 
No provoca ese pico rápido de azúcar en sangre por lo que es beneficioso para la salud. 
Apto para los diabéticos. 
Inofensivo para la higiene bucal, evitando así las caries y manteniendo la salud dental. 
No contiene calorías y es ideal para usarlo como sustitutivo cuando nos dan esos ataques de azúcar :)

Dicho esto y antes de salir corriendo al supermercado a comprarlo por favor ten en cuenta que queremos mantenerlo como un edulcorante natural proveniente de una planta y que intentaremos por lo tanto evitar cualquier producto estevia procesado. Ahora bien, ésta es la parte difícil, ya que casi todos los fabricantes hacen más dinero cuando son capaces de producir cantidades más grandes con menos cantidad de producto base y terminan mezclando la calidad natural de estevia con dextrosa, maltosa y exceso de glucosa ... ¿qué pasa entonces? tenemos un edulcorante elaborado, con "sabores naturales" manufacturados y ¡azúcar! que queríamos evitar todo este tiempo. 

Así que ten cuidado con lo siguiente y ¡NO LOS COMPRES! 

Fotos gracias a #Food Babe 

Ten en cuenta también que algunos productos de estevia orgánicos tienen agave en la lista de ingredientes que también intentaremos evitar totalmente ya que es principalmente fructosa (aunque anota un bajo índice en la tabla IG es porque su contenido de glucosa es bajo, pero muy alto en fructosa, por tanto un producto para tratar de evitar). También he visto algunas listas de ingredientes que contienen sílice en las etiquetas de algunas marcas de estevia orgánicas ..... ¿¡que es sílice ?! ¿¡recuerdas cuando compras polvos de proteína o suplementos o incluso un bolso de mano que a veces agregan una bolsita pequeña blanca y llena de bolitas que indica en el exterior  bolsa de gel de sílice?, de hecho se puede leer en las bolsas " tirar ... no comer ... gel desecante de sílice", lamentablemente los fabricantes lo utilizan para mejorar la fluidez de partículas de las sustancias en polvo, pero para el consumo humano es algo que irrita el tracto digestivo y las vías respiratorias por lo que intenta no comprar esos productos siempre que puedas.

Lo que debes buscar en las etiquetas es lo siguiente: 

100% puro 
La lista de ingredientes debe tener este aspecto: extracto de hoja de Estevia ¡NADA MÁS! 

Algunas de las marcas que ofrecen este tipo de producto incluyen: 

NOW® BetterStevia ™ 

NuNaturals, NuStevia, Extracto puro Blanco Stevia 

Para mis seguidores españoles echa un vistazo a este sitio web 

Si no lo puedes encontrar no te vuelvas loc@ por favor que tampoco quiero empezar una obsesión pero sí quiero al menos informar. Compra azúcar de palma de coco, mi favorito :) o un poco de miel orgánica en estado crudo o jarabe de arce, también con IG bajo y ¡súper saludable! 

¿Te apetece empezar a descubrir recetas deliciosas llenas de dulce? Tener un estilo de vida más saludable puede parecer un poco abrumador al principio pero una vez te acostumbras a la nueva lista de la compra y lo que evitar de la lista de ingredientes de algunos productos, todo resulta tan fácil como respirar. 
Mucha gente puede pensar que tiene que decir adiós a todos los dulces una vez pasado a un nuevo estilo de vida pero ¡tengo las mejores noticias! ¡No hay necesidad de renunciar a nada! se puede disfrutar de las galletas, tartas, pasteles y crepes con cacao crudo (chocolate en su forma más pura)  ¿No me crees? prueba estas recetas y hazme saber lo que opinas  :) 

Bizcocho de plátano y arándanos 

250 g de harina de coco 
3 plátanos bien blanditos 
220 g de arándanos congelados 
6 huevos grandes (temperatura ambiente) 
120ml de aceite de coco derretido 
120 ml de leche de almendras (temperatura ambiente) 
1 cucharadita de bicarbonato de soda 
media cucharadita de sal 
1 cucharadita de estevia 

¡A cocinar! 
Paso 1. Precalienta el horno a 170 grados centígrados 
Paso 2. En un bol echa los huevos, aceite de coco, leche de almendras, la estevia, sal y el bicarbonato de soda y batir bien. 
Paso 3. Machaca los plátanos, agrega a la mezcla y bate bien. 
Paso 4: Añade la harina de coco y mezcla bien. 
Paso 5.  La masa debe estar líquida y pegajosa. Si no, vierte mismas cantidades de aceite de coco y  leche para que quede mas suave.  Puede suceder si los plátanos aún están maduros o están demasiado fríos, no te preocupes :)
Paso 6. Incorpora los arándanos congelados a la mezcla 
Paso 7. Unta tu molde con un poco de aceite de coco y vierte la masa en el interior. 
Paso 8. Hornea durante 45 minutos y chequea con un palillo el estado del bizcocho por dentro, ya que puede necesitar otros 10-20 minutos 
Paso 9. Cuando esté listo retira del horno y deja reposar 15 minutos, saca el bizcocho del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla.
¡¡¡¡Rico Rico !!!! 

Choco mousse con Estevia

500-750 g de dátiles deshuesados ​​(cualquier variedad) 
2 aguacates grandes y maduros
80 ml de agua o leche sin lactosa de tu elección (coco, almendra, avena...)
1 cucharadita de estevia. Añade más luego si lo deseas 
Una pizca de sal marina 
80 g de polvo de cacao crudo 

¡A cocinar! 
Paso 1. Cubre los dátiles con agua caliente y deja reposar durante 15 minutos, escurrir. 
Paso 2. Combina el aguacate, el agua, la estevia, y la sal en una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos. Si no tienes una licuadora de alta velocidad, utiliza el procesador de comida con este paso, no una licuadora convencional. Mezcla hasta que quede suave y bien combinado. 
Paso 3. Añade los dátiles y mezcla de nuevo. Añade el polvo de cacao y mezcla hasta que quede suave. Pruébalo para ver si está lo dulce que quieres y añade más estevia si lo deseas. 
Enfriar o servir inmediatamente. 
Guarda el mousse sobrante en un recipiente hermético en la nevera máximo 24 horas.
Variación: 80 ml de jarabe de arce o néctar de coco se puede usar en lugar de dátiles, sólo hay que reducir u omitir el agua. También puedes añadir una pizca de polvo de maca para un sabor a nueces exquisito :) 

Pan de plátano y dátiles  

150 g de cremosa manteca de almendra tostada orgánica sin azúcares añadidos  
2 huevos (temperatura ambiente) 
1 cucharadita de miel orgánica cruda 
1 cucharadita de extracto de vainilla
 3-4 dátiles medjool medianos sin pipa
La mitad de un plátano medio blandito
Una pizca de sal 
Un cuarto de cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela (dependiendo de cuánto te gusta la canela) 
1 pizca de nuez moscada opcional 

¡A cocinar! 
Paso 1.  Precalienta el horno a 170 grados centígrados. Coloca los dátiles en un recipiente con agua caliente para ablandarlos. 
Paso 2.  Pasa la manteca de almendra a un bol y con una batidora de mano mézclala hasta que quede cremosa 
Paso 3.  Escurre los dátiles y colócalos en un procesador de alimentos y procésalos hasta que queden en trocitos pequeños. 
Paso 4.  Machaca el plátano usando un tenedor. Añade el plátano, los dátiles, los huevos, la miel y la vainilla al bol con la manteca de almendras. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado. Agrega los ingredientes secos - sal, levadura, canela y la nuez moscada. Mezcla de nuevo hasta que se combinen bien los ingredientes. 
Paso 5.  Engrasa un molde para hornear (yo normalmente uso spray de aceite de coco, es más cómodo). Coloca la masa en el plato. Hornea durante 18-20 minutos hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro del molde. No lo dejes en el horno demasiado tiempo o el pan se secará. Después de 15 minutos en el horno, chequea cada dos minutos. 
Paso 6. Cuando esté listo retira del horno y deja reposar 15 minutos, saca el pan del molde y déjalo enfriar encima de una rejilla.
¡¡¡¡Delicioso !!!! 

Este es mi pastel de plátano y arándanos :)

Rocío Arenas 

Y lo prometido es deuda, la tabla de índice glucémico //  As promised earlier on below is the glycemic index chart.

Glycemic Index
Indice Glucémico                 
SplendaArtificial Sweetener80
HFCS-42Modified Sugar68
CaramelModified Sugar60
Golden SyrupModified Sugar60
Inverted SugarModified Sugar60
Refiners SyrupModified Sugar60
HFCS-55Modified Sugar58
Blackstrap MolassesSugar Extract55
Maple SyrupNatural Sugar54
HoneyNatural Sugar50
Sorghum SyrupNatural Sugar50
Cane JuiceSugar Extract43
Barley Malt SyrupModified Sugar42
HSHSugar Alcohol35
Coconut Palm SugarNatural Sugar35
MaltitolSugar Alcohol35
HFCS-90Modified Sugar31
Brown Rice SyrupModified Sugar25
Agave SyrupModified Sugar15
XylitolSugar Alcohol12
GlycerolSugar Alcohol5
SorbitolSugar Alcohol4
LactitolSugar Alcohol3
IsomaltSugar Alcohol2
MannitolSugar Alcohol2
ErythritolSugar Alcohol1
Yacon SyrupNatural Sweetener1
OligofructoseSugar Fiber1
InulinSugar Fiber1
BrazzeinNatural Sweetener0
CurculinNatural Sweetener0
GlycyrrhizinNatural Sweetener0
Luo Han GuoNatural Sweetener0
MiraculinNatural Sweetener0
MonellinNatural Sweetener0
PentadinNatural Sweetener0
SteviaNatural Sweetener0
ThaumatinNatural Sweetener0
Acesulfame KArtificial Sweetener0
AlitameArtificial Sweetener0
AspartameArtificial Sweetener0
CyclamateArtificial Sweetener0
NeotameArtificial Sweetener0
SaccharinArtificial Sweetener0
SucraloseArtificial Sweetener0